Chlorella is 'n hoë-gehalte, groen, voedsame kos. Sy hoofvoedingstowwe oortref selfs dié van sommige hoofvoedselsoorte. Dit is hoog in proteïene, laag in vet, suiker en kalorieë, en ryk aan vitamiene en minerale. Dit het ook sekere spesiale gesondheids- en welstandsvoordele. Daarom is Chlorella 'n hoë-bron van gesondheid en welstand vir voedselbymiddels en gesondheidsaanvullings.
Proteïen en Aminosure
Chlorella is hoog in proteïene, maar die voedingsprofiel daarvan wissel na gelang van die algstam, verbouingsmetode en kultuurmedium. Chlorella is ryk aan proteïene en het 'n volledige reeks aminosure in byna-standaardverhoudings, wat ten volle voldoen aan die groeibehoeftes van mense en diere. Dit is 'n uitstekende enkel--proteïenbron en kan as 'n voedingsaanvulling in die voedselbedryf gebruik word. Wanneer dit gebruik word, moet dit gekombineer word met metionien, sistien en treonien om die voedingswaarde daarvan verder te verbeter deur aminosuuraanvulling.
Polisakkariede
Polisakkariede is biomakromolekules wat wyd voorkom in dierselmembrane, plantselwande en mikrobiese selwande. Hulle is een van die vier noodsaaklike boustene van die lewe. Chlorella-polisakkariede het die vermoë om immuunaktiwiteit te verbeter. Die unieke eienskappe van hierdie voedingstof in Chlorella het gelei tot die toepassing daarvan in die gesondheidsorgveld. Chlorella word met warm water onttrek, gedeproteïeneer, en etanol presipiteer om ru-glikoproteïen te verkry. Die ru-glikoproteïen word dan deur Sephadex-75-chromatografie gesuiwer. Vergelyking met die monosakkariedsamestelling toon dat chlorella-glikoproteïen hoofsaaklik glukose, galaktose en rhamnose bevat, met 'n verhouding van 7.3:1.97:1. Klein hoeveelhede arabinose, xilose en mannose is ook teenwoordig. Die samestelling van monosakkariede wissel egter na gelang van die uittreksel.
Vetsure
Die hooffunksies van vette is om biologiese membrane te vorm, energie te verskaf en as 'n vervoerder vir vet-oplosbare stowwe op te tree. Epidemiologiese studies het getoon dat 'n hoë inname van onversadigde vetsure voordelig is vir die gesondheid. Tans is die mees verteenwoordigende onversadigde vetsuur arakidonsuur, wat gesintetiseer kan word uit essensiële vetsure soos linoleïensuur en linoleensuur. Dit het fisiologiese aktiwiteite soos die verlaging van bloeddruk en lipiede, en die bekamping van aterosklerose. Voedingsontleding van heterotrofiese pirenoïed Chlorella het aan die lig gebring dat sy onversadigde vetsure 'n hoë proporsie van 77.24% uitmaak, met kettinglengtes gekonsentreer tussen C16 en C18. Die essensiële vetsure linoleïensuur en -linoleensuur maak onderskeidelik 47.17% en 13.03% uit, wat skaars is in ander kosse. Daarom bied hierdie voedingselemente in Chlorella unieke gesondheidsvoordele. Verder is Chlorella se vetinhoud relatief laag in vergelyking met sy proteïeninhoud, wat dit geskik maak as 'n hoë-proteïen-, lae-vetvoedsel.
Ander voordele
Chlorella is ook ryk aan vitamiene en minerale . 20g Chlorella-poeier bevat ongeveer dieselfde hoeveelheid vitamiene en minerale as 1 kg gewone groente.
